こうじ酵素 麹菌

「麹(こうじ)」は「酵素の宝庫」

「麹(こうじ)」「酵素」の関係は密接なものにあります。

 

というのも、麹菌(こうじ菌)は、
数ある微生物の中でも、酵素の生産力がずば抜けて高いのです。

 

その数はおよそ100種類といわれています。

こうじ菌

麹に含まれる酵素には、
アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、ペクチナーゼなど、
消化を助けて胃腸の働きをよくしてくれるもの、
吸収された栄養分をエネルギーに変える働きをするもの

 

など体内環境をよくしてくれるための酵素がたくさんあります。

 

また、女性にとって不可欠なビタミン類を生成する働きもあります。

 

そのため、麹菌は別名「酵素の宝庫」といわれています。

 

とくに美容健康面のおいてその研究には世界からも注目されています。

 

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